O frio está chegando em alguns lugares do Brasil e, com ele, alguns pratos começam a se tornar comuns nas refeições das pessoas. Esse é o caso da Feijoada, que de tão tradicional é o prato principal de vários eventos nos locais mais frios, onde várias pessoas se reúnem para saborear essa delícia que tem a cara do nosso país. Para você também poder preparar a sua própria feijoada, o Puxe uma Cadeira vai te mostrar duas receitinhas: da feijoada propriamente dita e também do caldinho de feijão, que pode ser servido como entrada. Confira!

Imagem: Caldinho de feijão: uma receita bem brasileira que é perfeita para ser servida como entrada.

Caldinho de feijão: uma receita bem brasileira que é perfeita para ser servida como entrada.

Ingredientes do caldinho de feijão

  • 1/2 quilo de feijão preto
  • 150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 quilo de costelinhas de porco
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 1/2 xícara de óleo
  • sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de torresmos
  • 4 pãezinhos cortados em fatias

Modo de preparo do caldinho de feijão:

  • Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite.
  • Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento. Verifique o sal e reserve.
  • Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.
  • Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.
  • Rendimento: 8 porções.

Ingredientes da feijoada

Imagem: Feijoada servida no Prato de Entrada da Oxford.

Feijoada servida no Prato de Entrada da Oxford..

 

  • 500 gramas de carne seca bovina
  • 450 gramas de costela suína salgada defumada
  • 700 gramas de pé de suíno
  • 200 gramas de rabo de suíno salgado ou defumado
  • 200 gramas de lombo de suíno salgado ou defumado
  • 3 unidades de paio
  • 250 gramas de linguiça calabresa
  • 150 gramas de bacon
  • 1/2 a 2 quilos de feijão preto
  • 300 gramas de cebolas em brunoise
  • 150 gramas de alho mini brunoise
  • 200 ml de óleo
  • 2 laranjas tipo pera
  • 60 a 70 ml de cachaça
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da feijoada

  • Deixe o feijão de molho por 8 a 10 horas.
  • Tire o excesso de gordura as carnes e deixe de molho por 24 horas refrigeradas, trocando a água, no mínimo, por 3 vezes.
  • Ferva as carnes e descarte essa água.
  • Lave bem as carnes e coloque para cozinhar com o feijão e as laranjas.
  • Retire a gordura que por ventura se formar na superfície da panela.
  • Observe o ponto de cozimento de cada uma das carnes, retirando à medida que forem atingindo a cocção ideal. Fatie-as e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo e junte ao feijão.
  • Junte as carnes, ajuste sal e pimenta e coloque a cachaça.
  • Sirva com arroz branco, couve , laranjas e farinha de mandioca.
  • Rendimento: 10 porções.
Imagem: Sirva a feijoada com arroz branco, couve , laranjas e farinha de mandioca.

Sirva a feijoada com arroz branco, couve , laranjas e farinha de mandioca..

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