Bolo de lancheira

Em 2013, Claudia Daroncho e Ariane Guimarães resolveram apostar no conceito de comida de rua elaborada e inauguraram a Bamboleiras, a primeira confeitaria ambulante de São Paulo. “Nossa ideia inicial era abrir uma confeitaria em um ponto fixo, mas o alto custo para implantação desanimou, apesar de termos feito um plano de negócios e insistido na ideia por quase quatro anos”, conta Claudia. A receita do bolo de lancheira elas compartilham aqui.

Bolo de lancheira. Foto: Raphael Günther/Bespoke Content.

Ingredientes do bolo de lancheira

• 230g de farinha de trigo
• 40g de fécula de batata
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 300g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 170g de manteiga sem sal
• 200g de coalhada
• Raspas de 1 laranja
• 400g de doce de leite
• Açúcar de confeiteiro (para decorar)
• Papel manteiga (para embrulhar)
• Manteiga e farinha (para untar)
• Saco de confeitar
• Bico de recheio
• Mini forminhas para bolo

Modo de preparo do bolo de lancheira

• Unte e enfarinhe 12 mini forminhas para bolo em forma de bastão (ou bolo inglês).
• Peneire juntos os ingredientes secos, exceto o açúcar.
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado. Em velocidade média, junte os ovos, um a um. Aumente a velocidade e bata até ficar bem homogêneo e que tenha crescido em volume.
• Acrescente as raspas de laranja e bata rapidamente, só para misturar.
• Com uma espátula, misture 1/3 da farinha (da mistura de ingredientes secos). Acrescente metade da coalhada e misture. Junte mais 1/3 da farinha e misture o restante da coalhada. Termine com o restante da farinha. Misture levemente, raspando as laterais do bowl, até que esteja homogêneo.
• Despeje a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos.
• Depois de frio, desenforme. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com o bico de recheio acoplado. Insira em uma das extremidades do bolo e recheie até sentir que a massa começou a estufar ligeiramente. Se necessário, repita na outra extremidade.
• Peneire os bolos com açúcar de confeiteiro e embrulhe em papel manteiga, torcendo as extremidades, como se fosse um bombom.

Rendimento dessa receita de bolo de lancheira: 12 porções. Foto: Raphael Günther/Bespoke Content.

Por: Gabriela Morateli