Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozinhar os alimentos, a sopa foi provavelmente a primeira comida elaborada e criativa da história, já que pode resultar da combinação de diversos tipos de alimentos – hortaliças, vegetais, carnes, ovos, queijos e o que mais a imaginação mandar. Por ser uma refeição mais econômica e nutritiva, muitas vezes a sopa figurou como prato principal, podendo ser chamado de prato democrático, pois todos podiam degustá-la.
Receita de caldo de mandioca com carne seca. Foto: Raphael Günther/Bespoke Content.
Deliciosos, quentinhos e fáceis de preparar, os cremes e as sopas substituem ou acompanham as refeições com louvor. E sempre há espaço para novos sabores. É assim no Família Mineira, em São Paulo (SP). Fundado por três irmãos mineiros apaixonados pela culinária de sua terra natal, a ideia do restaurante é manter um cardápio tipicamente regional. “São receitas de caldos e sopas que normalmente se encontram nos lares do interior de Minas”, conta o sócio-proprietário, Luiz Carneiro. É uma dessas delícias mineiras que ele nos apresenta: o caldo de mandioca com carne seca. “Esta receita e um sucesso nos botecos de Minas Gerais. Uma boa cachaça é um excelente acompanhamento”, indica Luiz.
Ingredientes do caldo de mandioca com carne seca
- 500g de carne seca
- 750g de mandioca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho socados
- Pimenta do reino
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Água o suficiente
Modo de preparo do caldo de mandioca com carne seca
- Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador.
- Dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie.
- Frite a cebola e o alho e acrescente a carne seca cozida, mexendo bem por dois minutos.
- Acrescente a mandioca e deixe ferver
- Na hora de servir, acrescente a pimenta do reino, se possível, moída na hora, a cebolinha e o cheiro verde.
Um caldo delicioso que pode ser servido até mesmo como prato principal. Foto: Raphael Günther/Bespoke Content.
Pãezinhos para acompanhar
- Torradas cobertas: corte o pão de forma em quadradinhos, cubra com queijo prato, tempere com sal, azeite, pimenta do reino e orégano e torre em forno quente.
- Bruschetta: pão italiano em fatias, dentes de alho sem casca, sal e azeite – esfregue o alho no pão, regue com azeite, tempere com sal e leve para dourar em forno quente.
- Pão de alecrim: baguete, pão italiano ou pão francês fatiados, alecrim fresco, sal e azeite – pique o alecrim bem fininho, espalhe por cima do pão, tempere com sal e azeite e leve para tostar em fogo alto.
Por: Gabriela Morateli
Produção: Susan Martha Breier
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